Your cart is currently empty!
Category: Mẹo nấu ăn
Nghịch Lý Của Muối: Làm Sao Ướp Thịt Mềm Mọng Thay Vì Khô
Bạn đã bao giờ thắc mắc tại sao đầu bếp nhà hàng ướp thịt với muối cả tiếng đồng hồ mà miếng thịt vẫn mọng nước? Trong khi thịt bạn ướp lại trở nên khô và mặn? Hôm nay, chúng tôi sẽ giải mã bí mật này – điều mà 99% người nấu ăn tại…
Kỹ Thuật “Nước Đá Ngược”: Cách Rã Đông Thực Phẩm Nhanh Gấp 10 Lần
Đang chuẩn bị nấu bữa tối và bạn chợt nhận ra miếng thịt vẫn “ngủ đông” trong tủ đá? Tình huống này thật sự là ác mộng của nhiều người nội trợ và đầu bếp nghiệp dư. Thời gian rã đông thông thường có thể khiến kế hoạch bữa tối của bạn bị trì hoãn…
Phép Thuật Thủy Tinh Hóa: Kỹ Thuật Tạo Da Giòn Trong Suốt Trên Thịt Quay
Bạn đã bao giờ thắc mắc vì sao da vịt quay Bắc Kinh hay thịt heo quay ở nhà hàng sang trọng luôn có lớp da màu hổ phách, trong suốt và giòn rụm như thủy tinh vỡ, trong khi da thịt quay tại nhà thường mềm nhũn, sẫm màu và dai nhách như đang…
Bí Mật “Thời Gian Vàng”: Canh Giờ Nấu Nướng Để Rau Củ Giữ Vitamin Tối Đa
Bạn có bao giờ thắc mắc tại sao bông cải xanh ở nhà hàng luôn có màu xanh rực rỡ, trong khi món bạn nấu lại chuyển sang màu xanh xám buồn tẻ? Hoặc tại sao cà rốt luộc của bạn lại mềm nhũn và mất vị ngọt tự nhiên? Bí mật nằm ở “thời…
Phép Màu Enzyme: Biến Thịt Heo Thành “Fake Wagyu”
Lưu ý quan trọng: Bài viết này chỉ nhằm mục đích chia sẻ kiến thức khoa học thực phẩm và kỹ thuật ẩm thực chuyên sâu. Chúng tôi KHÔNG khuyến khích việc sử dụng các phương pháp này để đánh lừa người tiêu dùng hoặc thay thế các sản phẩm cao cấp bằng thực phẩm…
Huyền Thoại “Con Dấu Nước”: Bí Mật Tạo Thịt Mềm Không Cần Ướp Dài
Bạn có bao giờ tự hỏi tại sao miếng thịt gà trong món Kung Pao tại nhà hàng Trung Hoa luôn mềm mượt như lụa, trong khi phiên bản bạn làm tại nhà lại dai nhách như nhai cao su? Hoặc tại sao cùng là thịt bò xào với nguyên liệu giống hệt nhau, nhưng…
Mẹo rán cá không bắn dầu, dính chảo, giòn lâu
Nỗi ám ảnh khi rán cá của các bà nội trợ là dầu bắn tung tóe, cá vỡ nát, ỉu mềm và kém vị. Một số mẹo dưới đây giúp món cá rán trở nên hoàn hảo. Chọn và sơ chế cá Chọn cá tươi ngon là yếu tố quan trọng đầu tiên để có…
Cách chiên cá khô ít mặn, giảm mùi
Cá khô thường mặn chát và có mùi nặng khi chiên nên những mẹo dưới đây giúp món ăn thơm ngon tròn vị. Nguyên liệu: 4-6 người ăn / 1.289 kcal Cách làm: Chú ý:
Mẹo luộc thịt thăn không bị khô
Thăn lợn là loại protein nạc tốt cho tim mạch, giảm cân nhưng nếu không biết cách chế biến dễ bị khô xác, khó ăn và kém vị. Chọn và sơ chế thịt Chọn thịt nạc thăn tươi ngon với các dấu hiệu: Thịt có màu hồng nhạt, sáng tự nhiên. Khi sờ trực tiếp…
Bí quyết đơn giản làm mềm thịt bò
Thịt bò vị ngọt, tính ấm giúp bổ tỳ vị, ích khí, bổ máu nhưng thực phẩm này cũng làm khó không ít người nội trợ vì dễ bị dai, kém vị. Một số bí quyết đơn giản dưới đây giúp món ăn thơm ngon, tròn vị. Dùng rượu vang đỏ, bia tẩm ướp Thịt…
Tại sao cần lửa to khi xào thịt bò?
Xào thịt bò những tưởng đơn giản nhưng nếu không hiểu nguyên lý và kỹ thuật dễ bị khô xác, dai cứng và kém vị. Thịt bò, thịt lợn, thịt gà nói chung có thành phần cấu tạo gồm mô cơ (mô bắp), mô liên kết, mô mỡ. Thịt bò có tỷ lệ mô cơ…
