Your cart is currently empty!
Category: good life blogs
Nghịch Lý Của Muối: Làm Sao Ướp Thịt Mềm Mọng Thay Vì Khô
Bạn đã bao giờ thắc mắc tại sao đầu bếp nhà hàng ướp thịt với muối cả tiếng đồng hồ mà miếng thịt vẫn mọng nước? Trong khi thịt bạn ướp lại trở nên khô và mặn? Hôm nay, chúng tôi sẽ giải mã bí mật này – điều mà 99% người nấu ăn tại…
Hiện Tượng “Ngất Chuối” Trong Nhà Bếp: Tại Sao Chuối Chín Làm Trái Cây Khác Chín Nhanh Gấp 10 Lần
Bạn có bao giờ mua một nải chuối xanh vào Chủ Nhật, với kế hoạch ăn dần trong cả tuần, chỉ để thấy đến thứ Ba thì tất cả đều chuyển sang màu đen như bị “ngất xỉu” không? Hay trái ngược lại, mua quả bơ cứng như đá, chờ mòn mỏi cả tuần vẫn…
Kỹ Thuật “Nước Đá Ngược”: Cách Rã Đông Thực Phẩm Nhanh Gấp 10 Lần
Đang chuẩn bị nấu bữa tối và bạn chợt nhận ra miếng thịt vẫn “ngủ đông” trong tủ đá? Tình huống này thật sự là ác mộng của nhiều người nội trợ và đầu bếp nghiệp dư. Thời gian rã đông thông thường có thể khiến kế hoạch bữa tối của bạn bị trì hoãn…
Phép Thuật Thủy Tinh Hóa: Kỹ Thuật Tạo Da Giòn Trong Suốt Trên Thịt Quay
Bạn đã bao giờ thắc mắc vì sao da vịt quay Bắc Kinh hay thịt heo quay ở nhà hàng sang trọng luôn có lớp da màu hổ phách, trong suốt và giòn rụm như thủy tinh vỡ, trong khi da thịt quay tại nhà thường mềm nhũn, sẫm màu và dai nhách như đang…
Bí Mật “Thời Gian Vàng”: Canh Giờ Nấu Nướng Để Rau Củ Giữ Vitamin Tối Đa
Bạn có bao giờ thắc mắc tại sao bông cải xanh ở nhà hàng luôn có màu xanh rực rỡ, trong khi món bạn nấu lại chuyển sang màu xanh xám buồn tẻ? Hoặc tại sao cà rốt luộc của bạn lại mềm nhũn và mất vị ngọt tự nhiên? Bí mật nằm ở “thời…
Kỹ Thuật “Củ Quả Ngủ Đông”: Bí Mật Giữ Rau Củ Tươi Lâu Gấp 3 Lần
“Không phải tủ lạnh khiến rau củ tươi lâu – mà là cách bạn đưa chúng vào ‘giấc ngủ đông’ an toàn.” Bạn có bao giờ mua một mớ rau xanh mơn mởn vào Chủ nhật, rồi đến thứ Tư mở tủ lạnh ra chỉ thấy một đống… “thứ gì đó” ủ rũ, héo úa…
Umami “Siêu Cấp”: Công Thức Tạo Bột Nêm Tự Nhiên
Thay vì mua bột ngọt hay bột nêm công nghiệp, tại sao không tự làm “bom umami” tại nhà? Công Thức Bột Umami Đa Năng: Trộn đều và bảo quản trong lọ kín. Chỉ cần 1/2 thìa cà phê cho mỗi lít nước dùng hoặc 1/4 thìa cho món xào. Eric Vũ cooking class
Phép Màu Enzyme: Biến Thịt Heo Thành “Fake Wagyu”
Lưu ý quan trọng: Bài viết này chỉ nhằm mục đích chia sẻ kiến thức khoa học thực phẩm và kỹ thuật ẩm thực chuyên sâu. Chúng tôi KHÔNG khuyến khích việc sử dụng các phương pháp này để đánh lừa người tiêu dùng hoặc thay thế các sản phẩm cao cấp bằng thực phẩm…
Huyền Thoại “Con Dấu Nước”: Bí Mật Tạo Thịt Mềm Không Cần Ướp Dài
Bạn có bao giờ tự hỏi tại sao miếng thịt gà trong món Kung Pao tại nhà hàng Trung Hoa luôn mềm mượt như lụa, trong khi phiên bản bạn làm tại nhà lại dai nhách như nhai cao su? Hoặc tại sao cùng là thịt bò xào với nguyên liệu giống hệt nhau, nhưng…
Gốm nung củi truyền thống và gốm nung công nghiệp
Đôi khi ở đâu đó các bạn sẽ thấy nói đến “gốm nung lò củi” hay “gốm nung lò gas”, … Vậy hẳn phải có rất nhiều cách nung gốm? Thực ra hiện nay gốm chủ yếu được nung bằng lò gas hoặc lò điện vì tính kinh tế, chỉ còn rất ít lò gốm…
Miến xào cua
Một trong những loại cua nổi tiếng ở Việt Nam chính là cua Cà Mau. Không ai có thể quên được vị thơm, ngon, chắc thịt và không quá béo ngậy của món ăn từ cua này nếu đã từng nếm thử. Thành phần dinh dưỡng trong loại cua này rất đa dạng. Chúng ta…
Mồng tơi xào tỏi
Nguyên liệu: Cách làm: Tỏi cắt lát, phi vàng, rắc lên rau khi ra đĩa Phi thơm 2 tép tỏi băm nhuyễn, cho rau vào xào, nêm muối, hạt nêm, cho ra đĩa, rắc tiêu và tỏi phi vàng lên Mách nhỏ: Mẹo phi tỏi giòn và không bị đắng: tỏi cắt lát, ngâm vào…
Gỏi cuốn Thái
Miang, hay còn được gọi là món “gỏi cuốn lá”, là một món ăn mang hơi hướng kết hợp từ nhiều loại ẩm thực khác nhau: gừng thái hạt lựu, hành tím, chanh, tôm khô, dừa nạo, đậu phộng băm nhỏ. Thực khách sẽ dùng một chiếc lá to bằng lòng bàn tay, xếp các…
Cá lóc kho tộ
Cá lóc kho tộ ngon là có phần xốt kho sánh sệt, thấm đều vào từng thớ thịt cá để khi thưởng thức cùng cơm trắng càng trở nên cuốn hút vị giác. Tuy là một món ăn Việt Nam đơn giản, dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn bởi sự tài tình trong cách…
Cá kèo kho me cay
Mách nhỏ Do đặc thù di chuyển trong môi trường sống, trên thân cá kèo có khá nhiều nhớt. Vì vậy, cần phải làm sạch nhớt trước khi chế biến bằng một trong 2 cách đơn giản sau: Nguyên liệu: Cách làm: Xốt kho cá: 3 muỗng nước mắm + ớt + 4 muỗng đường…
Vịt kho ớt gừng
Nguyên liệu Cách làm Ướp vịt với 1 muỗng muối, áp chảo trên lửa lớn cho hơi vàng, chặt miếng vừa ăn Cho dầu ăn vào chảo, xào hỗn hợp gia vị trên cho thơm Thêm vịt vào đảo đều, nêm 1 muỗng muối, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, nấu từ 3-5 phút…
Chả cá Thái Lan
Chả cá Thái Lan có một chút khác biệt với chả cá của các nền ẩm thực khác bởi 5 yếu tố chính: Nếu khu vực bạn sống không có cá thác lác – lựa chọn truyền thống cho món chả cá Thái Lan, bạn sẽ phải thay thế bằng loại cá khác. Tôi khuyên…
Khi ngủ nằm nghiêng bên nào tốt hơn?
Giấc ngủ là một phần trong cuộc sống của mỗi người và tư thế ngủ có ảnh hưởng quan trọng. Một số người chọn nằm nghiêng bên phải khi ngủ, một số khác lựa chọn nằm nghiêng bên trái mà không biết nằm nghiêng bên nào tốt hơn. 1. Nằm ngủ nghiêng bên nào tốt?…
Khoai lang
Trong khi các loại khoai tây thông thường đều bị chán ghét một cách sai lầm, những củ khoai lang sặc sỡ, sáng sủa hơn lại nhận được chút hoan nghênh mà nó xứng đáng. Tuy nhiên, giống như những loại thực phẩm thay đổi cuộc sống xuất hiện trong cuốn sách này, nó xứng…
Rau mầm và rau non
Giống như các loại rau nếu được phát triển đầy đủ, rau mầm và rau non cũng chứa các chất dinh dưỡng như vitamin A, vitamin B, khoáng chất, khoáng chất vi lượng, hợp chất đảo ngược tình trạng bệnh và các hóa thực vật khác. Tuy nhiên, khi chúng ta ăn rau xanh trong…
